Ragoût espagnol aux haricots blancs et pommes de terre | Recette facile en une seule casserole, réconfortante

Par Spain on a Fork · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les tranches de baguette et 4 gousses d'ail entières, et faites frire jusqu'à ce que tout soit doré. Transférez ensuite dans un mortier et réservez.
2. Dans la même casserole, ajoutez l'oignon haché, l'ail grossièrement haché et les carottes épluchées coupées en petits morceaux. Remuez souvent et faites revenir légèrement pendant environ 4 minutes.
3. Ajoutez le paprika et le cumin et mélangez rapidement. Ajoutez les 2 tomates finement râpées, salez généreusement au sel de mer et poivrez, puis laissez mijoter quelques minutes jusqu'à épaississement, environ 5 minutes.
4. Pendant ce temps, coupez les pommes de terre épluchées en morceaux de 2 cm. Égouttez et rincez les haricots beurre.
5. Ajoutez les pommes de terre, les haricots, la feuille de laurier et juste assez de bouillon de légumes pour à peine couvrir. Portez à ébullition à feu vif, puis couvrez et baissez à feu moyen-doux.
6. Pendant la cuisson, réduisez au mortier le pain frit, l'ail, le persil haché et une pincée de sel de mer en une pâte. Un mixeur ou un blender convient aussi.
7. Laissez mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites à cœur lorsqu'on les pique avec un cure-dent. Incorporez la pâte au pain et à l'ail, mélangez délicatement et retirez du feu.
8. Répartissez dans des assiettes creuses et garnissez de persil frais.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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