Stufato spagnolo di fagioli bianchi e patate | Ricetta facile in una sola pentola, corroborante

Di Spain on a Fork · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una casseruola capiente a fuoco medio. Aggiungete le fette di baguette e 4 spicchi d'aglio interi, e friggete finché tutto è dorato. Poi trasferite in un mortaio e tenete da parte.
2. Nella stessa padella, aggiungete la cipolla tritata, l'aglio tagliato grossolanamente e le carote pelate tagliate a pezzetti. Mescolate di continuo e fate saltare leggermente per circa 4 minuti.
3. Aggiungete la paprika e il cumino e mescolate velocemente. Unite i 2 pomodori grattugiati finemente, salate abbondantemente con sale marino e pepate, poi fate sobbollire qualche minuto finché non si addensano, circa 5 minuti.
4. Nel frattempo, tagliate le patate pelate a cubetti da 2 cm. Scolate i fagioli burro e sciacquateli.
5. Aggiungete le patate, i fagioli, la foglia di alloro e tanto brodo vegetale da coprire appena gli ingredienti. Portate a ebollizione a fuoco alto, poi coprite e abbassate a fuoco medio-basso.
6. Mentre il stufato sobbolle, pestate nel mortaio il pane fritto, l'aglio, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale marino fino a ottenere una pasta. Anche un frullatore va bene.
7. Fate sobbollire per 20 minuti, finché le patate sono cotte all'interno quando le bucate con uno stuzzicadenti. Incorporate la pasta di pane e aglio, mescolate delicatamente e togliete dal fuoco.
8. Versate in piatti fondi e guarnite con prezzemolo fresco.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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