Garbanzos y col a la española

De Spain on a Fork · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o cacerola a fuego medio.
2. Añade la cebolla y el ajo picados y remueve constantemente durante unos 4 minutos, hasta que la cebolla esté ligeramente translúcida. Luego incorpora el vinagre de jerez, el pimentón, el orégano, el comino y la guindilla triturada, añade el tomate rallado, sazona con sal y pimienta y deja cocer a fuego lento.
3. Mientras tanto, quita las hojas exteriores de la col, corta medio repollo en cuartos, retira el corazón, corta la col en tiras finas y enjuágala en un colador bajo el grifo.
4. Cuando el tomate haya cocido a fuego lento unos 5 minutos y esté ligeramente espeso, añade la col cortada, tapa la sartén y cuece hasta que la col se haya ablandado, unos 4 a 5 minutos.
5. Destapa, remueve con suavidad y añade los garbanzos escurridos y enjuagados, sazona con sal y pimienta y añade el agua. Sube el fuego al máximo y remueve con suavidad.
6. Cuando empiece a hervir, tapa la sartén, baja el fuego al mínimo y cuece a fuego lento de 5 a 10 minutos, hasta que la col esté justo tierna.
7. Sirve en cuencos hondos y decora con perejil picado.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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