Chou espagnol et pois chiches | Un plat auquel vous ne pourrez pas résister

Par Spain on a Fork · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen.
2. Ajoutez l'oignon haché et l'ail et remuez sans arrêt pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne légèrement translucide. Incorporez ensuite le vinaigre de xérès, le paprika, l'origan, le cumin et le piment rouge concassé, ajoutez la tomate râpée, salez, poivrez et laissez mijoter.
3. Pendant ce temps, retirez les feuilles extérieures du chou, coupez la demi-tête en quatre, enlevez le trognon, émincez finement le chou et rincez-le à l'eau dans une passoire.
4. Après environ 5 minutes de mijotage, lorsque la tomate a légèrement épaissi, ajoutez le chou émincé, couvrez la poêle et laissez mijoter jusqu'à ce que le chou ait réduit de volume, environ 4 à 5 minutes.
5. Découvrez, remuez doucement, puis ajoutez les pois chiches égouttés et rincés, salez, poivrez et versez l'eau. Portez à feu vif et remuez délicatement.
6. Dès l'ébullition, couvrez, baissez à feu doux et laissez mijoter 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le chou soit juste tendre.
7. Servez dans des assiettes creuses et parsemez de persil haché.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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