Cavolo e ceci alla spagnola | Un piatto a cui non saprai resistere

Di Spain on a Fork · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una padella grande o in una casseruola a fuoco medio.
2. Aggiungete la cipolla tritata e l'aglio e mescolate di continuo per circa 4 minuti, finché la cipolla non diventa leggermente traslucida. Unite poi l'aceto di sherry, la paprika, l'origano, il cumino e il peperoncino rosso schiacciato, aggiungete il pomodoro grattugiato, salate, pepate e fate sobbollire.
3. Nel frattempo, togliete le foglie esterne del cavolo, tagliate la mezza testa in quarti, eliminate il torsolo, affettate sottilmente il cavolo e sciacquatelo sotto acqua corrente in un colino.
4. Dopo che il pomodoro ha sobbollito per circa 5 minuti e si è leggermente addensato, aggiungete il cavolo affettato, coprite con il coperchio e fate sobbollire finché il cavolo non si è ridotto di volume, circa 4-5 minuti.
5. Scoperchiate, mescolate delicatamente, poi aggiungete i ceci scolati e sciacquati, salate, pepate e versate l'acqua. Alzate la fiamma al massimo e mescolate con delicatezza.
6. Quando raggiunge il bollore, coprite, abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire per 5-10 minuti, finché il cavolo non è appena tenero.
7. Servite in fondine e guarnite con prezzemolo tritato.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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