Beignets espagnols au chou-fleur | Beignets croustillants rapides et faciles

Par Spain on a Fork · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Remplissez une grande casserole d'eau aux trois cinquièmes environ, salez généreusement et portez à ébullition vive.
2. Coupez le chou-fleur en 4 morceaux de taille égale, détachez les fleurons en les rendant d'une taille semblable, puis rincez-les.
3. Faites cuire les fleurons 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres (une pique de cure-dent doit les traverser facilement). Égouttez, secouez pour retirer l'excédent d'eau, mettez-les dans un grand saladier et écrasez-les pour séparer les fleurons. Réservez.
4. Dans un grand saladier, mélangez l'œuf à la farine, puis incorporez la bière jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez le chou-fleur écrasé, l'échalote, l'ail, le persil et le paprika, salez, poivrez et mélangez bien. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu d'œuf battu ; si elle est trop liquide, ajoutez de la farine.
5. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
6. Une fois l'huile chaude, déposez des cuillerées de pâte dans la poêle en une seule couche, bien espacées. Faites frire par lots 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées partout. Égouttez chaque lot sur du papier absorbant.
7. Aïoli : écrasez au mortier l'ail, le safran et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte. Ajoutez la mayonnaise, le jus de citron et l'huile d'olive, salez, poivrez et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
8. Servez l'aïoli dans un plat, entouré des beignets. Servez tiède, à température ambiante ou froid.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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