Frittelle spagnole al cavolfiore | Frittelle croccanti veloci e facili

Di Spain on a Fork · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Riempite d'acqua una pentola capiente per poco più della metà, salate abbondantemente e portate a bollore vivace.
2. Tagliate il cavolfiore in 4 pezzi di dimensioni uguali, staccate le cimette cercando di renderle di misura simile, poi sciacquatele.
3. Lessate le cimette per 5-6 minuti, finché non sono appena tenere (uno stuzzicadenti deve infilzarle facilmente). Scolatele, scuotetele per eliminare l'acqua in eccesso, trasferitele in una ciotola capiente e schiacciatele con un schiacciapatate o una forchetta grande per separarle. Mettete da parte.
4. In una ciotola capiente, fate un buco al centro della farina, rompetevi l'uovo e sbattetelo, poi aggiungete la birra e mescolate fino a ottenere una pastella liscia. Unite il cavolfiore schiacciato, lo scalogno, l'aglio, il prezzemolo e la paprika, salate, pepate e mescolate bene. Se l'impasto è troppo denso, aggiungete un po' d'uovo sbattuto; se è troppo liquido, aggiungete altra farina.
5. Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una padella capiente a fuoco medio.
6. Quando l'olio è caldo, versate cucchiaiate di pastella nella padella in un unico strato, distanziate tra loro. Friggete a lotti per 3-4 minuti per lato, finché non sono dorate tutt'intorno. Scolate ogni lotto su carta assorbente.
7. Per l'aioli: pestate nel mortaio l'aglio, lo zafferano e un pizzico di sale fino a ottenere una pasta. Aggiungete la maionese, il succo di limone e l'olio, salate, pepate e mescolate con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
8. Servite l'aioli in una ciotola da portata, con le frittelle disposte intorno. Servite calde, a temperatura ambiente o fredde.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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