西班牙花椰菜炸饼 | 快手酥脆炸饼食谱

作者：Spain on a Fork · 30 分钟

食材

步骤

1. 在汤锅中加入约超过一半的水，充分加盐，大火烧开。
2. 将花椰菜切成4块大小均匀的部分，再把小花切得大小相近，然后冲洗干净。
3. 把小花煮5到6分钟，煮到刚好变软即可（用牙签能轻松扎透）。沥干，甩掉多余水分，倒入大碗中，用土豆压泥器或大叉子压碎小花。放置备用。
4. 在大碗中，把面粉中间挖一个窝，打入鸡蛋搅散，再加入啤酒搅拌至光滑的面糊。加入压碎的花椰菜、干葱、大蒜、欧芹和红椒粉，用海盐和黑胡椒调味，充分拌匀。如果面糊太稠，加入一些打散的蛋液；如果太稀，就加些面粉。
5. 用中火加热大平底锅，倒入橄榄油。
6. 油热后，用勺子舀面糊，单层均匀地放入锅中。分批煎，每面煎3到4分钟，直至四周金黄。每批煎好后放在厨房纸上沥油。
7. 制作蒜味蛋黄酱：在研钵中把大蒜、藏红花和一小撮海盐捣成糊状。加入蛋黄酱、柠檬汁和橄榄油，用海盐和黑胡椒调味，搅拌均匀。
8. 把蒜味蛋黄酱盛入餐盘，将炸饼摆在周围。可趁热食用，也可常温或冷藏后食用。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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