Chou-fleur à l'espagnole en sauce tomate | Sans doute le MEILLEUR chou-fleur

Par Spain on a Fork · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Remplissez une grande casserole d'eau aux trois cinquièmes environ, salez généreusement et portez à ébullition vive.
2. Retirez les feuilles extérieures du chou-fleur, coupez la tête en 4 morceaux de taille égale en passant par la tige, puis détachez les fleurons à peu près à la même taille et rincez-les.
3. Quand l'eau bout, ajoutez les fleurons et faites cuire 4 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres. Égouttez bien.
4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
5. Au bout de quelques minutes, ajoutez l'oignon et l'ail hachés et remuez sans arrêt. Quand l'oignon est translucide après 3 à 4 minutes, ajoutez le vinaigre de xérès, le paprika et le thym et remuez rapidement.
6. Ajoutez la sauce tomate et le bouillon de légumes, salez, poivrez et mélangez. Baissez à feu moyen-doux et laissez mijoter.
7. Laissez mijoter 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait légèrement épaissi.
8. Ajoutez les fleurons de chou-fleur, remuez, laissez mijoter 2 à 3 minutes, puis retirez du feu.
9. Versez dans un plat de service, garnissez de fromage râpé et de persil haché, et servez.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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