Ragoût espagnol au chou-fleur | Recette CLASSIQUE de Jaén, Espagne

Par Spain on a Fork · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
2. Hachez finement l'oignon, grossièrement l'ail, et hachez finement les poivrons rouge et vert.
3. Ajoutez les légumes hachés et remuez en continu. Après 3 à 4 minutes, lorsqu'ils sont légèrement sautés, ajoutez le paprika et le cumin et mélangez rapidement. Ajoutez les tomates finement râpées, salez avec du sel de mer et poivrez, mélangez et laissez mijoter.
4. Quand les tomates râpées ont légèrement épaissi, après 3 à 4 minutes, ajoutez la farine et remuez sans arrêt pendant 2 minutes. Versez peu à peu le bouillon de légumes en remuant, puis augmentez le feu à vif.
5. Pendant ce temps, retirez les feuilles extérieures du chou-fleur, coupez-le en 4 morceaux égaux, séparez les fleurettes de la tige, coupez les plus grosses en morceaux à la bouchée, puis rincez-les dans une passoire.
6. Dès que le bouillon bout, ajoutez les fleurettes de chou-fleur, remuez, couvrez la casserole et baissez à feu moyen-doux.
7. Après 10 à 15 minutes, quand les fleurettes sont tendres, retirez la casserole du feu.
8. Versez le ragoût dans des plats et garnissez de persil frais.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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