Stufato spagnolo di cavolfiore | Ricetta CLASSICA di Jaén, Spagna

Di Spain on a Fork · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scalda l'olio extravergine in una casseruola capiente a fuoco medio.
2. Trita finemente la cipolla, taglia grossolanamente l'aglio e trita finemente i peperoni rosso e verde.
3. Aggiungi le verdure tritate e mescola in continuazione. Dopo 3-4 minuti, quando sono leggermente saltate, aggiungi paprika e cumino, mescola rapidamente. Unisci i pomodori grattugiati finemente, condisci con sale marino e pepe nero, mescola e fai sobbollire.
4. Quando i pomodori grattugiati si sono leggermente addensati, dopo 3-4 minuti, aggiungi la farina e mescola in continuazione per 2 minuti. Versa lentamente il brodo vegetale mescolando, poi alza il fuoco al massimo.
5. Nel frattempo, togli le foglie esterne dal cavolfiore, dividilo in 4 pezzi uguali, stacca le cimette dal torsolo, taglia le più grandi a bocconcini e mettile in uno scolapasta sotto l'acqua.
6. Quando il brodo bolle, aggiungi le cimette di cavolfiore, mescola, copri con il coperchio e abbassa a fuoco medio-basso.
7. Dopo 10-15 minuti, quando le cimette sono tenere, togli la pentola dal fuoco.
8. Versa lo stufato nei piatti e guarnisci con prezzemolo fresco.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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