Poulet espagnol à la sauce tomate | Recette classique du Pollo con Tomate

Par Spain on a Fork · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Éponger les blancs de poulet sur du papier absorbant, les couper en morceaux de 5 cm et assaisonner de sel et de poivre.
2. Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre d'ail et 1/2 cuillère à café de paprika, saler et poivrer, puis enrober chaque morceau de poulet et secouer pour retirer l'excédent.
3. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
4. Ajouter le poulet en une seule couche et frire 3 minutes de chaque côté, puis le retirer de la poêle.
5. Dans la même poêle à la même température, ajouter l'oignon haché et l'ail en remuant sans cesse. Quand l'oignon est légèrement translucide (2 à 3 minutes), ajouter 1 cuillère à café de paprika et le thym, remuer vivement, puis ajouter le vin blanc et les feuilles de laurier et laisser mijoter.
6. Après 3 minutes, quand l'alcool s'est évaporé, ajouter les tomates en dés et assaisonner de sel et de poivre. Remettre le poulet en une seule couche et retourner chaque morceau pour bien l'enrober.
7. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, en secouant la poêle de temps en temps. Le poulet doit atteindre au moins 74 °C (165 °F).
8. Retirer du feu, transférer dans un grand plat de service et garnir de persil haché.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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