Guiso español de garbanzos y patatas

De Spain on a Fork · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
2. Pasados un par de minutos, añade las rodajas de baguette y 3 dientes de ajo enteros pelados.
3. Mientras tanto, pica finamente la cebolla, trocea groseramente 4 dientes de ajo y corta las patatas peladas en trozos de 2 cm (3/4 de pulgada) del tamaño de un bocado.
4. Cuando el pan y el ajo estén dorados por todos los lados, retíralos y machácalos en un mortero hasta formar una pasta. Reserva.
5. En la misma olla y al mismo fuego, añade la cebolla y el ajo troceado y remueve durante 3 a 4 minutos hasta que la cebolla esté translúcida.
6. Añade el pimentón y el comino y remueve rápidamente. Incorpora el tomate finamente rallado, sazona generosamente con sal y pimienta, y cocina a fuego lento sin remover.
7. Cuando el tomate haya espesado ligeramente, unos 3 a 4 minutos, añade las patatas, los garbanzos escurridos y enjuagados, el caldo vegetal y la hoja de laurel. Sube a fuego alto y remueve con suavidad.
8. Cuando hierva, tapa y baja a fuego medio-bajo.
9. Cuece a fuego lento durante 20 minutos, hasta que las patatas estén justo hechas al pincharlas con un palillo.
10. Incorpora la pasta de pan y ajo, retira del fuego y sirve en cuencos, decorado con perejil fresco.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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