Ensopado espanhol de grão-de-bico e batata

Por Spain on a Fork · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio.
2. Depois de alguns minutos, adicione as fatias de baguete e 3 dentes de alho inteiros descascados.
3. Enquanto isso, pique finamente a cebola, pique grosseiramente 4 dentes de alho e corte as batatas descascadas em pedaços de 2 cm (3/4 de polegada), do tamanho de uma garfada.
4. Quando o pão e o alho estiverem dourados por todos os lados, retire-os e amasse em um pilão até formar uma pasta. Reserve.
5. Na mesma panela, no mesmo fogo, adicione a cebola e o alho picado e mexa por 3 a 4 minutos, até a cebola ficar translúcida.
6. Adicione a páprica e o cominho e mexa rapidamente. Acrescente o tomate finamente ralado, tempere generosamente com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo brando sem mexer.
7. Quando o tomate estiver levemente engrossado, cerca de 3 a 4 minutos, adicione as batatas, o grão-de-bico escorrido e enxaguado, o caldo de legumes e a folha de louro. Aumente para fogo alto e mexa delicadamente.
8. Quando ferver, tampe e reduza para fogo médio-baixo.
9. Cozinhe em fogo brando por 20 minutos, até que as batatas estejam bem cozidas ao serem furadas com um palito.
10. Misture a pasta de pão e alho, retire do fogo e sirva em tigelas, decorado com salsinha fresca.

Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.

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