Guiso Español De Garbanzos Con Arroz De Coliflor

Name: Guiso Español De Garbanzos Con Arroz De Coliflor
Total time: 45 min
Ingredients: 1 ½ cdtas. Aceite; ½ tazas Onion, picado; 3 dientes + ¼ cdtas. Garlic; 12 oz Canned tomato, cortado en dados; 1 pulgada Ginger; ¾ cdtas. Pimentón; ½–¾ cdtas. + ¼ cdtas. Cumin; ¼ cdtas. + 1 dash Cayenne pepper; 1 Black pepper; 1 Bay leaf; ½ cdtas. Orégano, seco; 1 Garbanzo; ½–¾ cdtas. + ¼ cdtas. Salt; ½ cdtas. Sugar; 1 ½ tazas Cauliflower, rallado; 1 ½ tazas Brócoli, desmenuzado; 1 Lemon

De Vegan Richa · 45 min

Ingredientes

Aceite1 ½ cdtas.
Onion · picado½ tazas
Garlic3 dientes + ¼ cdtas.
Canned tomato · cortado en dados12 oz
Ginger1 pulgada
Pimentón¾ cdtas.
Cumin½–¾ cdtas. + ¼ cdtas.
Cayenne pepper¼ cdtas. + 1 dash
Black pepper1
Bay leaf1
Orégano · seco½ cdtas.
Garbanzo1
Salt½–¾ cdtas. + ¼ cdtas.
Sugar½ cdtas.
Cauliflower · rallado1 ½ tazas
Brócoli · desmenuzado1 ½ tazas
Lemon1

Preparación

Calienta 1 cucharadita de aceite en una cacerola a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, remueve de vez en cuando y cocina unos 3 minutos, hasta que la cebolla quede translúcida.
Tritura los tomates con el jengibre hasta obtener un puré fino (o usa puré de tomate y jengibre picado).
Añade las especias a la cacerola y remueve unos segundos. Incorpora el puré de tomate y jengibre y cocina 4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiece a espesar. Si usas tomates frescos, añade una cucharada de concentrado de tomate.
Añade los garbanzos y las verduras picadas, luego el agua, la sal y el azúcar. Cocina tapado parcialmente de 10 a 12 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Incorpora espinacas u otras hojas si las usas, prueba y ajusta la sal y el picante, y añade un chorrito de limón si hace falta.
Para el arroz: rallad o trocead la coliflor y el brócoli en el procesador hasta que queden uniformes.
Calienta 1/2 cucharadita de aceite en una sartén a fuego medio. Añade 1/4 de cucharadita de semillas de comino y cocina unos 1 minuto, hasta que cambien un poco de color.
Añade la coliflor y el brócoli ralladas, 1/4 de cucharadita de sal o un poco más, 1/4 de cucharadita de ajo y la cayena si la usas, y mezcla bien.
Baja el fuego a medio-bajo, tapa y cocina 4 a 5 minutos. Añade un buen chorro de zumo de limón, tapa y deja que termine de cocerse al vapor fuera del fuego durante 2 minutos más.
Sirve el guiso sobre el arroz, con cilantro, cebolla roja picada o verduras crujientes si quieres.

Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.

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