Ragoût Espagnol Aux Pois Chiches Et Riz De Chou-Fleur

Par Vegan Richa · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez 1 cuillère à café d'huile dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail, remuez de temps en temps et faites cuire environ 3 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
2. Mixez les tomates avec le gingembre jusqu'à obtenir une purée lisse (ou utilisez de la purée de tomates et du gingembre haché).
3. Ajoutez les épices dans la casserole et remuez quelques secondes. Versez la purée de tomates au gingembre et faites cuire 4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la préparation commence à épaissir. Si vous utilisez des tomates fraîches, ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomates.
4. Ajoutez les pois chiches et les légumes coupés, puis l'eau, le sel et le sucre. Laissez cuire à couvert partiellement 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Incorporez les épinards ou les autres verts si vous en utilisez, goûtez et ajustez le sel et le piquant, et ajoutez un trait de citron si nécessaire.
5. Pour le riz : râpez ou hachez le chou-fleur et le brocoli au robot jusqu'à obtenir une texture bien homogène.
6. Chauffez 1/2 cuillère à café d'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez 1/4 de cuillère à café de graines de cumin et faites cuire environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elles foncent légèrement.
7. Ajoutez le chou-fleur et le brocoli râpés, 1/4 de cuillère à café de sel ou plus, 1/4 de cuillère à café d'ail et le piment de Cayenne si vous en utilisez, et mélangez bien.
8. Baissez à feu moyen-doux, couvrez et laissez cuire 4 à 5 minutes. Ajoutez un bon trait de jus de citron, couvrez et laissez finir de cuire à la vapeur hors du feu pendant 2 minutes.
9. Servez le ragoût sur le riz, avec de la coriandre, de l'oignon rouge haché ou des légumes croquants si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Vegan Richa. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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