Stufato Spagnolo Di Ceci Con Riso Di Cavolfiore

Name: Stufato Spagnolo Di Ceci Con Riso Di Cavolfiore
Total time: 45 min
Ingredients: 1 ½ cucchiaini Olio; ½ tazze Cipolle, tritato; 3 spicchi + ¼ cucchiaini Aglio; 12 oz Pomodoro in scatola, tagliato a dadini; 1 pollice Zenzero; ¾ cucchiaini Paprika; ½–¾ cucchiaini + ¼ cucchiaini Cumino; ¼ cucchiaini + 1 dash Peperoncino di Cayenna; 1 Pepe nero; 1 Foglia di alloro; ½ cucchiaini Origano, essiccato; 1 Ceci; ½–¾ cucchiaini + ¼ cucchiaini Sale; ½ cucchiaini Zucchero; 1 ½ tazze Cavolfiore, grattugiato; 1 ½ tazze Broccoli, sfilacciato; 1 Limone

Di Vegan Richa · 45 min

Ingredienti

Olio1 ½ cucchiaini
Cipolle · tritato½ tazze
Aglio3 spicchi + ¼ cucchiaini
Pomodoro in scatola · tagliato a dadini12 oz
Zenzero1 pollice
Paprika¾ cucchiaini
Cumino½–¾ cucchiaini + ¼ cucchiaini
Peperoncino di Cayenna¼ cucchiaini + 1 dash
Pepe nero1
Foglia di alloro1
Origano · essiccato½ cucchiaini
Ceci1
Sale½–¾ cucchiaini + ¼ cucchiaini
Zucchero½ cucchiaini
Cavolfiore · grattugiato1 ½ tazze
Broccoli · sfilacciato1 ½ tazze
Limone1

Preparazione

Scaldate 1 cucchiaino di olio in un tegame a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e l'aglio, mescolando ogni tanto, e cuocete circa 3 minuti, finché la cipolla non diventa traslucida.
Frullate i pomodori con lo zenzero fino a ottenere una purea liscia (oppure usate passata di pomodoro e zenzero tritato).
Aggiungete le spezie nel tegame e mescolate per qualche secondo. Unite la purea di pomodoro e zenzero e cuocete per 4 minuti, mescolando ogni tanto, finché non inizia ad addensare. Se usate pomodori freschi, aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro.
Aggiungete i ceci e le verdure tagliate, poi l'acqua, il sale e lo zucchero. Cuocete semicoperto per 10-12 minuti, finché le verdure non sono tenere. Incorporate spinaci o altra verdura a foglia se li usate, assaggiate e regolate sale e piccantezza, aggiungendo un goccio di limone se serve.
Per il riso: grattugiate o tritate il cavolfiore e i broccoli nel mixer fino a ottenere una consistenza uniforme.
Scaldate 1/2 cucchiaino di olio in una padella a fuoco medio. Aggiungete 1/4 di cucchiaino di semi di cumino e fateli cuocere circa 1 minuto, finché non cambiano leggermente colore.
Aggiungete il cavolfiore e i broccoli grattugiati, 1/4 di cucchiaino di sale o un po' di più, 1/4 di cucchiaino di aglio e il pepe di Caienna se lo usate, e mescolate bene.
Abbassate il fuoco a medio-basso, coprite e cuocete per 4-5 minuti. Aggiungete un buon goccio di succo di limone, coprite e lasciate cuocere al vapore fuori dal fuoco per altri 2 minuti.
Servite lo stufato sul riso, con coriandolo, cipolla rossa tritata o verdure croccanti, se vi piace.

Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.

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