Ensopado Espanhol De Grão-De-Bico Com Arroz De Couve-Flor

Por Vegan Richa · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça 1 colher de chá de óleo em uma panela em fogo médio. Acrescente a cebola e o alho e cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar translúcida.
2. Bata os tomates com o gengibre até obter um purê liso (ou use purê de tomate e gengibre picado).
3. Acrescente os temperos à panela e mexa por alguns segundos. Junte o purê de tomate com gengibre e cozinhe por 4 minutos, mexendo de vez em quando, até começar a engrossar. Se usar tomates frescos, acrescente uma colher de sopa de extrato de tomate.
4. Adicione o grão-de-bico e os legumes picados, depois a água, o sal e o açúcar. Cozinhe com a panela parcialmente tampada por 10 a 12 minutos, até os legumes ficarem macios. Misture espinafre ou outras folhas, se usar, prove e ajuste o sal e a pimenta, acrescentando um fio de limão se precisar.
5. Para o arroz: rale ou processe a couve-flor e o brócolis no processador até ficarem uniformes.
6. Aqueça 1/2 colher de chá de óleo em uma frigideira em fogo médio. Acrescente 1/4 de colher de chá de sementes de cominho e deixe por cerca de 1 minuto, até mudarem levemente de cor.
7. Junte a couve-flor e o brócolis ralados, 1/4 de colher de chá de sal ou mais, 1/4 de colher de chá de alho e a pimenta caiena, se usar, e misture bem.
8. Reduza para fogo médio-baixo, tampe e cozinhe por 4 a 5 minutos. Acrescente um bom fio de suco de limão, tampe e deixe terminar de cozinhar no vapor, fora do fogo, por mais 2 minutos.
9. Sirva o guisado sobre o arroz, com coentro, cebola roxa picada ou legumes crocantes, se quiser.

Resumido do vídeo de Vegan Richa. Assista para ver os detalhes.

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