Garbanzos y acelgas al estilo español

De Spain on a Fork · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta 60 ml (1/4 de taza) de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
2. Tras un par de minutos, fríe las rebanadas de baguette durante 2 minutos por cada lado y retíralas.
3. En la misma sartén y a la misma intensidad, cocina la cebolla y el ajo picados, removiendo, hasta que la cebolla esté translúcida (3 a 4 minutos). Añade el vinagre, el pimentón y el comino y remueve rápidamente.
4. Añade los tomates picados y sazona con sal y pimienta. Rehoga durante 3 a 4 minutos hasta que estén ligeramente salteados, y luego apaga el fuego.
5. Escurre y enjuaga los garbanzos. Trocea las acelgas en trozos grandes, limpiándolas antes si no vienen ya limpias.
6. Cuando el contenido de la sartén se haya enfriado un poco, colócalo en un recipiente alto con las rebanadas de baguette fritas y 60 ml (1/4 de taza) de agua. Tritura con una batidora de mano hasta obtener un puré.
7. Pon los garbanzos enjuagados en una olla grande con 480 ml (2 tazas) de agua, sazona con sal, añade la hoja de laurel y calienta a fuego alto.
8. Cuando hierva, incorpora el puré y las acelgas picadas. Tapa, baja a fuego lento y cuece durante 10 minutos hasta que las acelgas estén tiernas, luego retira del fuego.
9. Sirve en cuencos planos.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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