Pois chiches et blettes à l'espagnole | l'une des recettes les plus emblématiques d'Espagne

Par Spain on a Fork · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez 60 ml (1/4 de tasse) d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.
2. Au bout de quelques minutes, faites frire les tranches de baguette 2 minutes de chaque côté, puis retirez-les.
3. Dans la même poêle à la même température, faites cuire l'oignon et l'ail hachés en remuant jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide (3 à 4 minutes). Ajoutez le vinaigre, le paprika et le cumin, et mélangez rapidement.
4. Ajoutez les tomates hachées et salez, poivrez. Remuez pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les tomates soient légèrement sautées, puis éteignez le feu.
5. Égouttez et rincez les pois chiches. Hachez grossièrement les blettes, en les nettoyant au préalable si elles ne sont pas déjà prêtes à l'emploi.
6. Une fois le contenu de la poêle légèrement refroidi, mettez-le dans un récipient haut avec les tranches de baguette frite et 60 ml (1/4 de tasse) d'eau. Mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée.
7. Mettez les pois chiches rincés dans une grande casserole avec 480 ml (2 tasses) d'eau, salez, ajoutez la feuille de laurier et chauffez à feu vif.
8. Quand l'eau bout, ajoutez la purée et les blettes hachées, mélangez, couvrez, baissez à feu doux et laissez mijoter 10 minutes jusqu'à ce que les blettes soient flétries, puis retirez du feu.
9. Versez dans des assiettes creuses et servez.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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