Ceci e bietole alla spagnola | una delle ricette più iconiche della Spagna

Di Spain on a Fork · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate 60 ml (1/4 di tazza) di olio extravergine d'oliva in una padella a fuoco medio.
2. Dopo un paio di minuti, friggete le fette di baguette per 2 minuti per lato, poi toglietele.
3. Nella stessa padella, sempre a fuoco medio, fate cuocere la cipolla e l'aglio tritati mescolando, finché la cipolla non diventa traslucida (3-4 minuti). Aggiungete l'aceto, la paprika e il cumino e mescolate velocemente.
4. Unite i pomodori tritati e salate e pepate. Mescolate per 3-4 minuti, finché i pomodori non sono leggermente saltati, poi spegnete il fuoco.
5. Scolate e sciacquate i ceci. Tritate grossolanamente la bietola, pulendola prima se non è già pronta all'uso.
6. Quando il contenuto della padella si è leggermente raffreddato, versatelo in un contenitore alto con le fette di baguette fritte e 60 ml (1/4 di tazza) d'acqua. Frullate con un frullatore a immersione fino a ottenere una purea.
7. Mettete i ceci sciacquati in una pentola capiente con 480 ml (2 tazze) d'acqua, salate, aggiungete la foglia di alloro e scaldate a fuoco alto.
8. Quando bolle, unite la purea e la bietola tritata, mescolate, coprite, abbassate a fuoco basso e fate sobbollire per 10 minuti finché la bietola non è appassita, poi spegnete.
9. Versate in fondine e servite.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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