Grão-de-bico e acelga à espanhola

Por Spain on a Fork · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça 60 ml (1/4 de xícara) de azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio.
2. Depois de alguns minutos, frite as fatias de baguete por 2 minutos de cada lado e retire-as.
3. Na mesma frigideira, no mesmo fogo, cozinhe a cebola e o alho picados, mexendo, até a cebola ficar translúcida (3 a 4 minutos). Adicione o vinagre, a páprica e o cominho e mexa rapidamente.
4. Adicione os tomates picados e tempere com sal e pimenta. Refogue por 3 a 4 minutos até ficarem levemente salteados e depois desligue o fogo.
5. Escorra e enxágue o grão-de-bico. Pique grosseiramente a acelga, limpando-a antes se não estiver pré-limpa.
6. Quando o conteúdo da frigideira esfriar um pouco, coloque-o em um recipiente alto com as fatias de baguete fritas e 60 ml (1/4 de xícara) de água. Bata com mixer de mão até formar um purê.
7. Coloque o grão-de-bico enxaguado em uma panela grande com 480 ml (2 xícaras) de água, tempere com sal, adicione a folha de louro e aqueça em fogo alto.
8. Quando ferver, incorpore o purê e a acelga picada. Tampe, reduza para fogo baixo e cozinhe por 10 minutos até a acelga murchar, depois retire do fogo.
9. Sirva em tigelas rasas.

Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.

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