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西班牙鹰嘴豆与甜菜叶 | 西班牙最具代表性的食谱之一
食材
- 特级初榨橄榄油¼ 杯
- 法棍2 片
- 洋葱1
- 大蒜6 瓣
- 番茄2
- 白葡萄酒醋1 汤匙
- 甜椒 · 烟熏1 茶匙
- 小茴香 · 研磨粉½ 茶匙
- 鹰嘴豆 · 煮熟1 瓶
- 月桂叶1
- 菜心10 盎司
- 盐
- 黑胡椒
步骤
- 用中火在平底锅中加热60毫升（1/4杯）特级初榨橄榄油。
- 几分钟后，把法棍片每面煎2分钟，然后取出。
- 在同一口锅中保持中火，翻炒切碎的洋葱和大蒜，直到洋葱变透明（3到4分钟）。加入醋、甜烟熏西班牙红椒粉和孜然，快速拌匀。
- 加入切碎的番茄，用盐和黑胡椒调味，不停翻炒3到4分钟，直到番茄轻微炒软，然后关火。
- 沥干并冲洗鹰嘴豆。把瑞士甜菜粗切（如果用普通瑞士甜菜，需要先彻底清洗）。
- 锅中材料稍凉后，连同煎好的法棍片和60毫升（1/4杯）水一起放入高筒容器，用手持搅拌棒打成泥。
- 把冲洗过的鹰嘴豆放入汤锅，加入480毫升（2杯）水，用盐调味，放入月桂叶，大火加热。
- 煮开后，加入豆泥和切碎的瑞士甜菜拌匀，盖上锅盖，转小火慢炖10分钟，直到甜菜变软，然后关火。
- 盛入浅碗中即可享用。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
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