Garbanzos españoles con Pescado Crujiente

De Spain on a Fork · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
2. Añade la cebolla y cocina unos minutos, removiendo, hasta que quede ligeramente translúcida. Agrega el ajo y cocina de 3 a 4 minutos, removiendo sin parar.
3. Incorpora el pimentón, el cilantro seco y el comino, luego añade la salsa de tomate y el caldo de verduras y mezcla bien.
4. Añade los garbanzos escurridos y enjuagados y sazona con sal y pimienta. Mezcla bien, tapa y baja a fuego lento.
5. Seca el bacalao, sazona ambos lados con sal y pimienta y corta cada filete en 4 trozos iguales.
6. Pon la harina en un bol. Bate el huevo con la leche, sal y pimienta en otro bol.
7. Calienta 1/4 de taza de aceite de oliva en otra sartén a fuego medio.
8. Reboza el pescado en harina y luego en la mezcla de huevo.
9. Fríe el pescado en una sola capa de 5 a 7 minutos, hasta que esté dorado y crujiente por todos lados. Escúrrelo sobre papel de cocina.
10. Después de que los garbanzos hayan cocido a fuego lento 10 minutos, retira del fuego. Sirve un poco del guiso en un plato hondo, cubre con unos trozos de pescado y perejil picado, y sirve.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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