Garbanzos a la española con huevos

De Spain on a Fork · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Llena una cacerola hasta la mitad con agua, añade el vinagre de vino blanco y caliéntala a fuego medio.
2. Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
3. Pica finamente la cebolla, trocea el ajo en trozos grandes y añade ambos al aceite caliente, removiendo constantemente.
4. Pasados 3 o 4 minutos, cuando la cebolla esté translúcida, incorpora brevemente el pimentón y el comino. Añade la salsa de tomate, los garbanzos escurridos y enjuagados y el perejil picado, sazona con sal marina y pimienta negra, remueve y deja cocer a fuego lento sin remover.
5. Cuando el agua de la cacerola hierva a fuego lento, bátela con unas varillas para crear un remolino y deja caer un huevo. Déjalo cocer 3 o 4 minutos, hasta que la clara esté completamente cuajada.
6. Saca el huevo con una espumadera y colócalo sobre un plato forrado con papel de cocina. Escalfa el resto de huevos del mismo modo.
7. Cuando todos los huevos estén escalfados, deja cocer los garbanzos un poco más de 10 minutos, hasta que la salsa de tomate espese, y retíralos del fuego.
8. Sirve los garbanzos en cuencos hondos, coloca encima un huevo escalfado y termina con pimienta negra y perejil picado.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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