Grão-de-bico à espanhola com ovos

Por Spain on a Fork · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Encha uma panela até a metade com água, adicione o vinagre de vinho branco e aqueça em fogo médio.
2. Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
3. Pique finamente a cebola, corte o alho em pedaços grandes e adicione ambos ao óleo quente, mexendo constantemente.
4. Depois de 3 a 4 minutos, quando a cebola estiver translúcida, misture rapidamente a páprica e o cominho. Adicione o molho de tomate, o grão-de-bico escorrido e enxaguado e a salsinha picada, tempere com sal marinho e pimenta-do-reino, misture e deixe cozinhar em fogo baixo sem mexer.
5. Quando a água na panela começar a ferver suavemente, mexa com um batedor para criar um redemoinho e deslize um ovo. Deixe cozinhar por 3 a 4 minutos, até a clara estar completamente firme.
6. Retire o ovo com uma escumadeira e coloque em um prato forrado com papel-toalha. Escalfe os ovos restantes da mesma forma.
7. Quando todos os ovos estiverem escalfados, deixe o grão-de-bico cozinhar por pouco mais de 10 minutos, até o molho de tomate engrossar, e então retire do fogo.
8. Sirva em tigelas rasas, coloque um ovo escalfado em cada uma e finalize com pimenta-do-reino e salsinha picada.

Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.

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