西班牙鹰嘴豆炒蛋 | 有史以来最好的鹰嘴豆食谱之一

作者：Spain on a Fork · 30 分钟

食材

步骤

1. 在平底锅中加入约一半的水，倒入白葡萄酒醋，用中火加热。
2. 同时，用中火加热大煎锅，倒入橄榄油。
3. 把洋葱切碎，大蒜粗切，放入热油中，不停翻炒。
4. 炒3到4分钟，待洋葱变透明后，加入红椒粉和孜然快速翻匀，然后加入番茄酱、沥干冲洗过的鹰嘴豆和切碎的欧芹，用海盐和黑胡椒调味，翻匀后小火煮，期间不要搅拌。
5. 锅中的水微微沸腾后，用打蛋器搅成漩涡，立即打入一个鸡蛋。煮3到4分钟，直到蛋白完全凝固。
6. 用漏勺轻轻捞出鸡蛋，放在铺有厨房纸的盘子里。其余鸡蛋用同样的方法水煮。
7. 所有鸡蛋煮好后，把鹰嘴豆继续煮10多分钟，直到番茄酱变稠，然后关火。
8. 盛入浅碗中，每碗放一个水煮蛋，撒上黑胡椒和切碎的欧芹即可。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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