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西班牙鳕鱼虾锅 | 风味十足，简单易做
食材
- 特级初榨橄榄油5 汤匙
- 洋葱2
- 大蒜6 瓣
- 面粉½ 汤匙
- 白葡萄酒½ 杯
- 百里香 · 干制½ 茶匙
- 辣椒片 · 压碎¼ 茶匙
- 鱼汤1 杯
- 鳕鱼4
- Shrimp1 磅
- 盐
- 黑胡椒
- 欧芹 · 切碎2 汤匙
- 柠檬1 茶匙
步骤
- 中火加热大号平底锅，倒入橄榄油。
- 约两分钟后，加入切片洋葱翻炒，之后每1至2分钟搅拌一次，使其均匀炒制。
- 同时，将鳕鱼片用厨房纸彻底吸干，两面撒盐和黑胡椒调味。虾仁同样吸干，只在一面调味。
- 洋葱炒约10分钟至半透明后，加入蒜末不停搅拌1分钟；再加入面粉不停搅拌1分钟，然后倒入白葡萄酒、干百里香和碎红辣椒，继续搅拌。
- 待酒精挥发约3分钟后，加入鱼汤轻轻搅拌4至5分钟，直至酱汁略带奶油质感。用盐和黑胡椒调味并拌匀。
- 将鳕鱼片单层放入锅中并轻轻翻面，再将虾仁单层放入，盖上锅盖，转为中低火炖煮5至6分钟，直至鳕鱼和虾仁刚好熟透。
- 同时制作蒜香酱：在研钵中将蒜末、欧芹和一小撮盐捣成糊状，再加入橄榄油和柠檬汁拌匀。
- 鳕鱼和虾仁刚熟透后离火，将蒜香酱淋在鳕鱼片上，配柠檬角趁热享用。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
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