Crocchette di baccalà spagnole | Una delle MIGLIORI ricette di tapas spagnole

Di Spain on a Fork · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Porta a ebollizione in un pentolino acqua salata, aggiungi il merluzzo e cuoci 5–6 minuti finché non è appena cotto. Scola, sminuzza grossolanamente il merluzzo e metti da parte.
2. Scalda 3 cucchiai (45 ml) di olio extravergine d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
3. Trita finemente cipolla e aglio e aggiungili in padella. Dopo 3–4 minuti, unisci 1/4 di tazza (30 g) di farina e mescola per 2 minuti.
4. Aggiungi il latte a filo, mescolando continuamente. Poi unisci il merluzzo sminuzzato e il prezzemolo tritato, sala e pepa, e mescola per 4–5 minuti, incorporando, finché non si forma una pasta densa.
5. Trasferisci in una ciotola, copri e lascia raffreddare.
6. Quando è abbastanza fredda da maneggiare, forma palline o cilindretti della grandezza di una pallina da golf o di un uovo. Se è troppo appiccicosa, aggiungi altro pangrattato o mettila in frigorifero o in freezer per circa 30 minuti.
7. Condisci le uova sbattute con sale e pepe. Metti il pangrattato in una ciotola, 1/2 tazza (60 g) di farina in un'altra e le uova in una terza.
8. Passa ogni crocchetta prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato, ricoprendola bene a ogni passaggio.
9. Scalda 1 tazza (240 ml) di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Friggi le crocchette in un solo strato per 1 minuto per lato, o finché non sono dorate tutt'intorno.
10. Scolale su carta assorbente. Servi tiepide o a temperatura ambiente.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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