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西班牙鳕鱼可乐饼 | 西班牙最棒的小吃之一
食材
- 鳕鱼8 盎司
- 特级初榨橄榄油3 汤匙
- 洋葱1
- 大蒜3 瓣
- 面粉¾ 杯
- 牛奶1 杯
- 欧芹 · 切碎的2 汤匙
- 鸡蛋2
- 面包屑1 杯
- 盐
- 黑胡椒
- 橄榄油1 杯
步骤
- 在小锅中烧开加盐的水，放入鳕鱼煮5–6分钟，至刚好熟透。沥干后粗略切碎，放旁备用。
- 大火改中火，在大煎锅中倒入3汤匙（45毫升）特级初榨橄榄油并加热。
- 把洋葱和大蒜切碎后放入锅中。炒3–4分钟后加入1/4杯（30克）面粉，再炒2分钟。
- 慢慢加入牛奶，同时不停搅拌。然后加入切碎的鳕鱼和欧芹，用盐和黑胡椒调味，翻拌4–5分钟，直至成为浓稠的糊状。
- 盛入碗中，盖好放凉。
- 待面糊凉到可以用手处理时，将一勺一勺的面糊搓成高尔夫球或鸡蛋大小的球或条。如果太黏，可加入少许面包糠拌匀，或放入冰箱/冷冻室约30分钟。
- 给打散的鸡蛋加盐和黑胡椒调味。面包糠放一个碗中，1/2杯（60克）面粉放另一个碗中，鸡蛋放第三个碗中。
- 每个可乐饼依次裹上面粉、蛋液、面包糠，每一步都要完全裹匀。
- 中火加热大煎锅，倒入1杯（240毫升）橄榄油。每面煎1分钟，或煎至四周金黄，将可乐饼单层放入锅中。
- 捞出放在厨房纸上沥油，趁热或室温食用。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
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