Bacalao español con verduras sabrosas

De Spain on a Fork · 50 min

Ingredientes

Preparación

1. Pica en trozos gruesos la cebolla y el ajo, pica finamente el pimiento rojo y corta la patata (pelada, lavada y secada) en rodajas de unos 0,635 cm (1/4 de pulgada) de grosor.
2. Calienta una sartén grande a fuego medio y añade 2 cucharadas (unos 35 ml) de aceite de oliva virgen extra.
3. Al cabo de 1 minuto, incorpora la cebolla, el ajo y el pimiento y mézclalos con el aceite. Pasados unos 4 minutos, cuando las verduras estén ligeramente doradas, añade 1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce y remueve rápidamente.
4. Agrega los 2 tomates rallados finamente, mezcla y deja que cuezan a fuego lento hasta que espesen un poco, unos 3 minutos.
5. Añade las rodajas de patata, sazona con sal y pimienta negra, mezcla con suavidad y vierte unos 600 ml (2 tazas y media) de agua fría, o más, hasta cubrir bien los ingredientes. Distribuye las patatas en una capa plana.
6. Cocina durante unos 20 a 25 minutos, hasta que las patatas estén al dente.
7. Coloca los filetes de bacalao, sazonados con sal y pimienta negra, en una sola capa. Tapa la sartén, baja a fuego lento y cuece 4 a 5 minutos, hasta que el bacalao esté completamente hecho. Retira del fuego.
8. Pasa las verduras a los platos de servir, cubre con los filetes de bacalao y añade una buena cantidad de perejil finamente picado.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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