Merluzzo spagnolo con verdure saporite

Di Spain on a Fork · 50 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tritate grossolanamente la cipolla e l'aglio, tagliate finemente il peperone rosso e affettate la patata (sbucciata, lavata e asciugata) in dischi spessi circa 0,635 cm (1/4 di pollice).
2. Scaldate una padella capiente a fuoco medio e aggiungete 2 cucchiai (circa 35 ml) di olio extravergine d'oliva.
3. Dopo 1 minuto, aggiungete cipolla, aglio e peperone e mescolate con l'olio. Dopo circa 4 minuti, quando le verdure sono leggermente dorate, aggiungete 1 cucchiaino di paprika affumicata dolce spagnola e mescolate rapidamente.
4. Unite i 2 pomodori grattugiati finemente, mescolate e fate sobbollire finché non si saranno leggermente addensati, circa 3 minuti.
5. Aggiungete le fette di patata, salate e pepate, mescolate delicatamente, poi versate circa 600 ml (2 tazze e mezza) di acqua fredda, o di più, in modo che copra completamente gli ingredienti. Distribuite le patate in uno strato piatto.
6. Cuocete per circa 20-25 minuti, finché le patate non saranno al dente.
7. Adagiate i filetti di merluzzo, salati e pepati, in un solo strato. Coprite, abbassate il fuoco e fate sobbollire per 4-5 minuti, finché il merluzzo non sarà cotto completamente. Togliete dal fuoco.
8. Trasferite le verdure nei piatti da portata, copritele con i filetti di merluzzo e una generosa quantità di prezzemolo finemente tritato.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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