Pommes de terre espagnoles à la campagne avec œufs | Recette classique de Jaén, Espagne

Par Spain on a Fork · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez les pommes de terre en rondelles de 0,635 cm (1/4 de pouce) d'épaisseur.
2. Versez 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive dans un grand plat à four. Disposez les pommes de terre en une couche plate avec les oignons émincés, en répartissant bien.
3. Arrosez le tout de 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive, salez, poivrez, ajoutez le thym, couvrez de papier aluminium et enfournez à 200°C (400°F).
4. Après 40 minutes, retirez le papier aluminium et ajoutez le vin blanc. Remettez le plat au four, découvert.
5. Pendant ce temps, faites chauffer 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché, l'ail et les poivrons et remuez pendant 4 minutes.
6. Ajoutez la sauce de tomate et le bouillon de légumes, salez, poivrez, ajoutez une pincée de sucre, mélangez bien, puis baissez le feu.
7. Faites chauffer 1/4 de tasse (60 ml) d'huile d'olive dans une autre poêle à feu moyen. Cassez-y les œufs et faites-les frire à votre goût, puis retirez-les et salez et poivrez.
8. Après environ 20 minutes au four, découvert, les pommes de terre doivent être bien cuites ; vérifiez avec la pointe d'un couteau, puis sortez-les du four.
9. Disposez une partie des pommes de terre dans un plat creux, garnissez de légumes mijotés et d'un œuf frit, parsemez de persil haché et servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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