Patate alla contadina spagnole con uova | Ricetta classica di Jaén, Spagna

Di Spain on a Fork · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate le patate a rondelle spesse 0,635 cm (1/4 di pollice).
2. Versate 1 cucchiaio (15 ml) di olio extravergine d'oliva in una pirofila grande. Disponete le patate in uno strato piatto con le cipolle affettate, distribuendole uniformemente.
3. Irrorate tutto con 2 cucchiai (30 ml) di olio, salate, pepate, aggiungete il timo, coprite con la carta stagnola e infornate a 200°C (400°F).
4. Dopo 40 minuti, togliete la stagnola e aggiungete il vino bianco. Rimettete la pirofila in forno senza coprirla.
5. Nel frattempo, scaldate 2 cucchiai (30 ml) di olio in una padella a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata, l'aglio e i peperoni e mescolate per 4 minuti.
6. Aggiungete la passata di pomodoro e il brodo vegetale, salate, pepate, unite un pizzico di zucchero, mescolate bene e abbassate la fiamma.
7. Scaldate 1/4 di tazza (60 ml) di olio in un'altra padella a fuoco medio. Rompete le uova e friggetele a piacere, poi toglietele e salate e pepate.
8. Dopo circa 20 minuti in forno senza coperchio, le patate devono essere cotte; controllatele con uno stecchino, poi toglietele dal forno.
9. Versate alcune patate in una ciotola bassa, coprite con un po' di verdure sobbollite e un uovo fritto, spolverizzate con prezzemolo tritato e servite subito.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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