Batatas camponesas espanholas com ovos

Por Spain on a Fork · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte as batatas em rodelas de 0,635 cm (1/4 de polegada) de espessura.
2. Regue 1 colher de sopa (15 ml) de azeite de oliva em uma travessa grande. Disponha as batatas em camada plana com as cebolas fatiadas, espalhando uniformemente.
3. Regue tudo com 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite de oliva, tempere com sal, pimenta e tomilho, cubra com papel-alumínio e asse a 400 °F (200 °C).
4. Após 40 minutos, retire o papel-alumínio e adicione o vinho branco. Volte a travessa ao forno sem cobertura.
5. Enquanto isso, aqueça 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola picada, o alho e os pimentões e refogue por 4 minutos.
6. Adicione o molho de tomate e o caldo de legumes, tempere com sal, pimenta e uma pitada de açúcar, misture bem e abaixe o fogo.
7. Aqueça 1/4 de xícara (60 ml) de azeite de oliva em outra frigideira em fogo médio. Quebre os ovos e frite-os ao seu gosto; depois retire e tempere com sal e pimenta.
8. Após cerca de 20 minutos sem cobertura, as batatas devem estar cozidas; verifique espetando com um palito e retire do forno.
9. Coloque um pouco das batatas em um prato fundo, cubra com um pouco dos legumes cozidos e um ovo frito, polvilhe com salsinha picada e sirva imediatamente.

Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoCebolaOvoPimentãoBatataMolho de tomate