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西班牙乡村土豆炒蛋 | 来自西班牙哈恩的经典食谱
食材
- 特级初榨橄榄油9 汤匙
- 土豆3
- 洋葱2
- 百里香 · 干燥的½ 茶匙
- 白葡萄酒½ 杯
- 盐
- 黑胡椒
- 大蒜4 瓣
- 青椒2
- Tomato sauce1 罐
- 蔬菜高汤2 汤匙
- 糖
- 鸡蛋4
- 欧芹 · 切碎的
步骤
- 将土豆切成厚约0.635厘米（1/4英寸）的圆片。
- 在大号砂锅中淋入1汤匙（15毫升）橄榄油。将土豆铺成一层平整的薄片，与切片洋葱一起均匀摊开。
- 再淋上2汤匙（30毫升）橄榄油，加盐、黑胡椒和百里香调味，盖上锡纸，放入预热至400°F（200°C）的烤箱。
- 烤40分钟后，取下锡纸，加入白葡萄酒，然后不加盖放回烤箱。
- 同时，中火加热平底锅，倒入2汤匙（30毫升）橄榄油。炒几分钟后加入切碎的洋葱、大蒜和甜椒，持续翻拌4分钟。
- 加入番茄酱和蔬菜高汤，用盐、黑胡椒和少许白糖调味，拌匀后转小火。
- 另取一个平底锅中火加热，倒入1/4杯（60毫升）橄榄油。打入鸡蛋，按个人喜好煎制，然后盛出，撒盐和黑胡椒调味。
- 不加盖在烤箱中烤约20分钟后，土豆应已熟透；可用牙签插入检查，然后从烤箱中取出。
- 盛一些土豆放入浅碗中，铺上一些翻煮好的蔬菜，再放上一个煎蛋，撒上切碎的欧芹，立即趁热享用。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
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