Salade espagnole de campagne | L'une des recettes les plus emblématiques d'Espagne

Par Spain on a Fork · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettre les œufs dans une casserole, couvrir juste d'eau et porter à ébullition à feu vif. Couvrir, éteindre le feu et laisser reposer 10 à 11 minutes pour obtenir des œufs durs.
2. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux de 2 cm (3/4 de pouce). Les disposer en une seule couche dans une grande marmite, couvrir d'eau, saler généreusement de gros sel de mer et porter à ébullition à feu vif.
3. Cuire les pommes de terre 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tout juste cuites ; un cure-dent doit s'enfoncer facilement. Égoutter dans une passoire sans trop cuire, sinon elles vont se désagréger.
4. Pendant que les pommes de terre refroidissent, préparer la vinaigrette : dans un bol, fouetter l'huile d'olive, le vinaigre de xérès, le jus de citron, l'ail finement râpé, le persil haché, le sel de mer et le poivre noir jusqu'à obtenir un mélange homogène.
5. Émincer finement les échalotes, hacher finement les poivrons, couper grossièrement les tomates et émincer finement les olives.
6. Une fois les pommes de terre assez refroidies pour être manipulées, les mettre dans un grand saladier avec les légumes coupés et les olives, assaisonner de sel de mer et de poivre noir, verser la vinaigrette et mélanger délicatement.
7. Égoutter le thon à travers une passoire fine posée sur un bol, l'émietter délicatement. Couper les œufs durs en quatre.
8. Répartir une partie de la salade dans un grand plat, garnir de thon, puis de quartiers d'œuf et de persil frais. Servir à température ambiante ou froide.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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