Insalata contadina spagnola | Una delle ricette più iconiche della Spagna

Di Spain on a Fork · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettere le uova in una casseruola, coprire appena con acqua e portare a ebollizione a fuoco vivo. Coprire, spegnere il fuoco e lasciar riposare 10-11 minuti per ottenere uova sode.
2. Nel frattempo sbucciare le patate e tagliarle a pezzi da 2 cm (3/4 di pollice). Disporle in un solo strato in una pentola capiente, coprire con acqua, salare abbondantemente con sale marino e portare a ebollizione a fuoco vivo.
3. Cuocere le patate per 15-20 minuti, finché sono appena cotte; uno stuzzicadenti deve infilarsi facilmente. Scolarle con un colino senza cuocerle troppo, altrimenti si sfaldano.
4. Mentre le patate si raffreddano, preparare il condimento: in una ciotola sbattere olio extravergine d'oliva, aceto di sherry, succo di limone, aglio grattugiato finemente, prezzemolo tritato, sale marino e pepe nero fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Affettare sottilmente gli scalogni, tritare finemente i peperoni, tagliare grossolanamente i pomodori e affettare sottilmente le olive.
6. Quando le patate sono abbastanza fredde da poterle maneggiare, trasferirle in una ciotola grande con le verdure tritate e le olive, salare e pepare, versare il condimento e mescolare bene.
7. Scolare il tonno in un colino fine posto sopra una ciotola e sfilettarlo delicatamente. Tagliare le uova sode in quarti.
8. Mettere parte dell'insalata in una ciotola capiente, coprire con il tonno e guarnire con i quarti di uovo e prezzemolo fresco. Servire a temperatura ambiente o fredda.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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