Spanischer Bauernsalat mit Kichererbsen

Von Spain on a Fork · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die geschälten Kartoffeln in 1,25 cm große, mundgerechte Stücke schneiden. In einem großen Topf in einer einzigen Schicht verteilen, mit Wasser bedecken, großzügig salzen und auf starker Hitze zum Kochen bringen.
2. Inzwischen die Eier in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Zudecken, die Hitze ausschalten und 10 bis 11 Minuten ziehen lassen.
3. Etwa 10 bis 15 Minuten nachdem die Kartoffeln zu erhitzen beginnen, mit einem Zahnstocher prüfen: Sie sollten durchgegart, aber noch bissfest sein. Gut abgießen und überschüssiges Wasser abschütteln.
4. Olivenöl, Sherryessig, Dijon-Senf und geriebenen Knoblauch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Kartoffeln, die abgetropften und abgespülten Kichererbsen, die gewürfelten hartgekochten Eier, rote Zwiebel, grüne und rote Paprika, Tomaten und Oliven in einer großen Schüssel vermengen. Das Dressing darübergießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vorsichtig mischen.
6. Bei Raumtemperatur oder gekühlt servieren. Im Kühlschrank hält sich der Salat bis zu 3 bis 4 Tage.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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