Salade espagnole de campagne aux pois chiches | La meilleure salade d'été

Par Spain on a Fork · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Peler les pommes de terre, les couper en morceaux de 1,25 cm (1/2 pouce), les disposer en une couche dans une grande casserole, couvrir d'eau juste à hauteur, saler généreusement et chauffer à feu vif.
2. Pendant ce temps, mettre les œufs dans une casserole, couvrir d'eau juste à hauteur et porter à ébullition à feu vif. Couvrir, éteindre le feu et laisser reposer 10 à 11 minutes.
3. Environ 10 à 15 minutes après la mise en chauffe, piquer les pommes de terre avec un cure-dent : elles doivent être cuites mais encore al dente. Égoutter en secouant pour bien retirer l'eau.
4. Dans un bol, fouetter l'huile d'olive, le vinaigre de xérès, la moutarde de Dijon et l'ail râpé, puis assaisonner de sel et de poivre.
5. Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre, les pois chiches égouttés et rincés, les œufs durs coupés en dés, l'oignon rouge, les poivrons vert et rouge, les tomates et les olives. Verser la vinaigrette, assaisonner de sel et de poivre et mélanger délicatement.
6. Servir à température ambiante ou froid. Se conserve jusqu'à 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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