Insalata spagnola di campagna con ceci | La migliore insalata estiva

Di Spain on a Fork · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliare le patate sbucciate a cubetti di 1,25 cm (1/2 pollice), disporle in un solo strato in una pentola capiente, coprire con acqua appena sufficiente, salare generosamente e scaldare a fiamma alta.
2. Nel frattempo, mettere le uova in un pentolino, coprire con acqua appena sufficiente e portare a ebollizione a fiamma alta. Coprire, spegnere il fuoco e lasciare riposare per 10-11 minuti.
3. Circa 10-15 minuti dopo l'accensione, controllare le patate con uno stuzzicadenti: devono essere cotte ma ancora al dente. Scolarle bene, scuotendo via l'acqua in eccesso.
4. In una ciotola, sbattere olio extravergine d'oliva, aceto di sherry, senape di Digione e aglio grattugiato, poi salare e pepare.
5. In un'insalatiera capiente, unire patate, ceci scolati e sciacquati, uova sode a cubetti, cipolla rossa, peperoni verdi e rossi, pomodori e olive. Versare il condimento, regolare di sale e pepe e mescolare delicatamente.
6. Servire a temperatura ambiente o fredda. Si conserva in frigorifero fino a 3-4 giorni.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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