西班牙乡村鹰嘴豆沙拉 | 终极夏日沙拉

作者：Spain on a Fork · 25 分钟

食材

步骤

1. 将去皮土豆切成1.25厘米（1/2英寸）见方的小块，平铺放入汤锅中，加水刚好没过土豆，充分加盐，大火加热。
2. 同时，把鸡蛋放入小锅，加水刚好没过鸡蛋，大火煮沸。盖上锅盖，关火，焖10至11分钟。
3. 土豆开始加热后约10至15分钟，用牙签戳一下检查：应熟透但保持微硬的口感（al dente）。沥干水分，甩掉多余的水。
4. 将橄榄油、雪莉醋、第戎芥末和磨碎的蒜末混合搅匀，用盐和黑胡椒调味。
5. 把土豆、沥干冲洗的鹰嘴豆、切丁的水煮蛋、红洋葱、青椒和红椒丁、番茄丁和橄榄放入大碗中，淋上酱汁，加盐和黑胡椒调味，轻轻拌匀。
6. 可室温或冷藏食用，冷藏可保存3至4天。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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