Œufs à l'espagnole en sauce ail et persil

Par Spain on a Fork · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Disposez 6 œufs en une seule couche dans une casserole, couvrez-les d'eau juste à hauteur, portez à ébullition à feu vif. Couvrez, éteignez le feu et laissez reposer exactement 10 minutes.
2. Transférez les œufs dans un grand saladier d'eau glacée. Une fois refroidis, écalez-les et coupez chacun en deux dans la longueur.
3. Versez 60 g (1/2 tasse) de farine dans un bol. Cassez 1 œuf dans un autre bol, ajoutez le lait, salez, poivrez et battez.
4. Enrobez chaque moitié d'œuf d'abord de farine, puis d'œuf battu.
5. Chauffez une grande poêle à feu moyen et ajoutez l'huile d'olive. Après quelques minutes, disposez les œufs enrobés en une seule couche et faites-les frire 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez et réservez.
6. Dans la même poêle, à la même température, ajoutez l'ail haché et remuez sans arrêt. Après 30 secondes, ajoutez 5 g (1/2 cuillère à soupe) de farine et continuez de mélanger. Après 1 minute, versez 300 ml de bouillon de légumes et mélangez doucement pendant environ 5 minutes jusqu'à obtenir une sauce légèrement crémeuse.
7. Ajoutez les petits pois surgelés et le persil haché à la sauce, salez, poivrez et mélangez. Remettez les œufs dans la poêle en une seule couche, nappez chacun de sauce et laissez mijoter 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
8. Servez directement dans la poêle ou transférez dans des plats de service.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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