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Uova alla spagnola in salsa di aglio e prezzemolo
Ingredienti
- Uovo7
- Farina8 ½ cucchiai
- Latte1 cucchiaio
- Sale
- Pepe nero
- Olio d'oliva extra vergine¼ tazze
- Aglio6 spicchi
- Brodo vegetale1 ¼ tazze
- Pisello · surgelato⅓ tazze
- Prezzemolo · tritato¼ tazze
Preparazione
- Disponete 6 uova in un solo strato in un pentolino, coprite con acqua appena sufficiente a sommergerle e portate a ebollizione a fuoco alto. Coprite, spegnete il fuoco e lasciate riposare esattamente 10 minuti.
- Trasferite le uova in una ciotola grande con acqua e ghiaccio. Quando sono abbastanza fredde, sbucciatele e tagliatele a metà per il lungo.
- Versate 60 g (1/2 tazza) di farina in una ciotola. Rompete 1 uovo in un'altra ciotola, aggiungete il latte, salate, pepate e sbattete.
- Passate ogni metà di uovo prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto.
- Scaldate una padella grande a fuoco medio e aggiungete l'olio extravergine. Dopo un paio di minuti, disponete le uova impanate in un solo strato e friggetele 2 minuti per lato, finché sono dorate. Togliete e mettete da parte.
- Nella stessa padella, a fuoco medio, aggiungete l'aglio tritato e mescolate continuamente. Dopo 30 secondi aggiungete 5 g (1/2 cucchiaio) di farina e continuate a mescolare. Dopo 1 minuto aggiungete 300 ml di brodo vegetale e mescolate dolcemente per circa 5 minuti, finché la salsa diventa leggermente cremosa.
- Aggiungete i piselli surgelati e il prezzemolo tritato alla salsa, salate, pepate e mescolate. Rimettete le uova in padella in un solo strato, versate un po' di salsa su ognuna e fate sobbollire 1-2 minuti finché sono ben calde.
- Servite direttamente dalla padella o trasferite in piatti da portata.
Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.
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