Empty My Fridge
蒜香欧芹酱西班牙煎蛋
食材
- 鸡蛋7
- 面粉8 ½ 汤匙
- 牛奶1 汤匙
- 盐
- 黑胡椒
- 特级初榨橄榄油¼ 杯
- 大蒜6 瓣
- 蔬菜高汤1 ¼ 杯
- 豌豆 · 冷冻⅓ 杯
- 欧芹 · 切碎¼ 杯
步骤
- 将6个鸡蛋平铺在平底锅中，加入刚好没过鸡蛋的水，大火煮至沸腾。盖上锅盖，关火，焖煮整整10分钟。
- 将鸡蛋捞入装有冰水的大碗中。待蛋凉到可以拿取时剥壳，并沿纵向对半切开。
- 取一个碗，放入60克（1/2杯）面粉。另取一个碗打入1个鸡蛋，加入牛奶，用盐和胡椒调味，搅匀。
- 每块蛋半先裹上面粉，再裹上蛋液。
- 用中火加热大平底锅，倒入橄榄油。约两分钟后，将裹好的蛋块单层放入，每面煎2分钟，直到四面金黄。取出备用。
- 用同一口锅、同样的火力，放入蒜末并不停搅拌。30秒后加入5克（1/2汤匙）面粉继续搅拌。1分钟后倒入300毫升蔬菜高汤，轻轻搅拌约5分钟，直到酱汁略带奶油质地。
- 将冷冻豌豆和切碎的欧芹加入酱汁中，用盐和胡椒调味并拌匀。把鸡蛋单层放回锅中，每个蛋上舀一些酱汁，小火炖1到2分钟，直到蛋被加热透。
- 可直接连锅上桌，或盛入餐盘中享用。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。