Spanische Eier in Tomatensoße

Von Spain on a Fork · 25 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Eier in einen Topf geben, etwa 1,25 cm hoch mit Wasser bedecken und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald es kocht, zudecken, die Hitze ausschalten und 10-11 Minuten ziehen lassen. In eine Schüssel mit Eiswasser geben.
2. Inzwischen die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
4. Die Eier vorsichtig schälen, der Länge nach halbieren und jede Hälfte rundum in mit Salz und Pfeffer gewürztem Mehl wenden.
5. Die Eihälften in einer einzigen Schicht 1-2 Minuten pro Seite braten, bis sie rundum goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
6. In derselben Pfanne bei gleicher Hitze Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und ständig rühren. Nach 3-4 Minuten, wenn die Zwiebel glasig ist, Paprikapulver hinzufügen und schnell umrühren. Die Tomatensoße hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Umrühren und dann ohne zu rühren köcheln lassen.
7. Wenn die Soße nach etwa 5-10 Minuten leicht eingedickt ist, die Erbsen unterrühren, dann die Eier in einer einzigen Schicht zurück in die Pfanne geben und vorsichtig wenden, damit sie rundum mit Soße überzogen sind. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind.
8. Direkt aus der Pfanne servieren oder in eine große Schale geben und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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