Œufs à l'espagnole en sauce tomate | Recette traditionnelle rapide et facile

Par Spain on a Fork · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Placez les œufs dans une casserole, couvrez d'eau à environ 1,25 cm au-dessus, et portez à ébullition à feu vif. Une fois l'eau bouillante, couvrez, éteignez le feu et laissez reposer 10 à 11 minutes. Transférez dans un bol d'eau glacée.
2. Pendant ce temps, hachez finement l'oignon et l'ail.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
4. Écalez délicatement les œufs, coupez chacun en deux dans la longueur, puis enrobez chaque moitié de farine salée et poivrée, en la recouvrant bien sur tous les côtés.
5. Faites frire les moitiés d'œufs en une seule couche, 1 à 2 minutes par face, jusqu'à ce qu'elles soient dorées partout. Retirez et réservez.
6. Dans la même poêle, à la même température, ajoutez l'oignon et l'ail et remuez sans arrêt. Après 3 à 4 minutes, quand l'oignon est translucide, ajoutez le paprika et remuez rapidement. Ajoutez la sauce tomate, assaisonnez de sel, de poivre et d'une pincée de sucre. Mélangez, puis laissez mijoter sans remuer.
7. Quand la sauce a légèrement épaissi, environ 5 à 10 minutes, incorporez les petits pois, puis remettez les œufs dans la poêle en une seule couche et retournez-les délicatement pour qu'ils soient bien nappés. Laissez mijoter 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.
8. Servez directement dans la poêle ou transférez dans un grand plat, parsemé de persil haché.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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