Ovos à espanhola em molho de tomate

Por Spain on a Fork · 25 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque os ovos numa panela, cubra com água cerca de 1,25 cm acima deles e leve para ferver em fogo alto. Quando ferver, tampe, desligue o fogo e deixe descansar por 10-11 minutos. Transfira para uma tigela com água e gelo.
2. Enquanto isso, pique finamente a cebola e o alho.
3. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio.
4. Descasque os ovos com cuidado, corte cada um ao meio no sentido do comprimento e passe cada metade em farinha temperada com sal e pimenta, cobrindo todos os lados.
5. Frite as metades de ovo em uma camada única por 1-2 minutos de cada lado, até dourarem por completo. Retire e reserve.
6. Na mesma frigideira e no mesmo fogo, adicione a cebola e o alho e mexa constantemente. Após 3-4 minutos, quando a cebola estiver translúcida, adicione a páprica e mexa rapidamente. Acrescente o molho de tomate e tempere com sal, pimenta e uma pitada de açúcar. Mexa e depois deixe cozinhar em fogo baixo sem mexer.
7. Quando o molho engrossar levemente, cerca de 5-10 minutos, misture as ervilhas, depois devolva os ovos à frigideira em uma camada única e vire-os com cuidado para cobrir com o molho. Cozinhe em fogo baixo por 2-3 minutos até as ervilhas ficarem macias.
8. Sirva direto da frigideira ou transfira para um prato grande, polvilhado com salsinha picada.

Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.

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