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番茄酱西班牙炒蛋 | 快手传统食谱
食材
- 鸡蛋4
- 面粉¼ 杯
- 特级初榨橄榄油3 汤匙
- 洋葱1
- 大蒜4 瓣
- 甜椒 · 烟熏的½ 茶匙
- Tomato sauce14 ½ 盎司
- 豌豆 · 冷冻的⅓ 杯
- 欧芹
- 盐
- 黑胡椒
- 糖
步骤
- 将鸡蛋放入汤锅，加水至高出鸡蛋约1.25厘米，大火煮至沸腾。水开后盖上锅盖，关火焖10-11分钟，然后捞入冰水碗中。
- 同时，将洋葱和大蒜切碎末。
- 中火在大号煎锅中加热橄榄油。
- 轻轻剥去蛋壳，将每个鸡蛋纵向切成两半，再裹上加盐和黑胡椒调味的面粉，确保各面都裹匀。
- 将蛋半块单层放入热油中，每面煎1-2分钟，煎至四面金黄。取出备用。
- 用同一口锅、同样的火力，放入洋葱和大蒜不停翻炒。炒3-4分钟，待洋葱变透明后加入红椒粉快速翻匀。倒入番茄酱，用盐、黑胡椒和少许白糖调味，搅匀后不搅拌地小火煨煮。
- 待番茄酱稍稍变稠，约5-10分钟，加入豌豆翻拌，再将鸡蛋单层放回锅中，轻轻翻动使其均匀裹上酱汁。小火煮2-3分钟，直至豌豆变软。
- 可直接从锅中盛出，或装入大盘中，撒上切碎的新鲜欧芹即可。
根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。
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