Spanische Eier mit Bohnen und Chorizo

Von Spain on a Fork · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Den Chorizo in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Den Chorizo etwa 1 Minute anbraten, bis er leicht angebraten ist, dann beiseitestellen.
4. In derselben Pfanne bei gleicher Hitze die gehackte Zwiebel und den Knoblauch unter ständigem Rühren etwa 4 Minuten anbraten, bis sie leicht angebraten sind.
5. Paprikapulver und Kreuzkümmel kurz unterrühren, dann die Dosentomaten gewürfelt und die Hühnerbrühe hinzufügen, vermengen und köcheln lassen.
6. Inzwischen die Butterbohnen abgießen und unter fließendem Wasser abspülen.
7. Nachdem die Tomaten 5 Minuten geköchelt haben, die abgetropften Bohnen und den Chorizo hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen.
8. Kleine Mulden in die Masse drücken und die Eier hineinschlagen, gleichmäßig verteilt. Die Eier mit Salz und Pfeffer würzen, zudecken, auf mittlere bis niedrige Hitze stellen und 5 Minuten köcheln lassen, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch leicht cremig ist.
9. Direkt aus der Pfanne servieren, mit Petersilie garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Spain on a Fork. Schau es dir für die Details an.

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